Adana'nın deyim yerindeyse milli yiyeklerinden biri olan şırdan dolması, son günlerde talebe karşılık veremiyor.
Özellikle kış aylarında ve haftasonları sıkça tüketilen şırdan, günlük 60 bin adet satışa ulaşırken, hayvan kesimlerinde yaşanan azalma nedeniyle son günlerde tedarik edilemiyor.
Adana'da cuma ve cumartesi gecesi (dün ve bugün) şırdan yemek için dışarı çıkan vatandaşların dükkan dükkan şırdancıları dolaştığı ancak birçok önemli büyük şırdan satan firmada bulunamadığı öğrenildi.
Önceleri hayvan kesimlerinden elde edilen şırdanların tamamı Adana'da toplanırken, ününün Türkiye geneline yayılması ve birçok büyük ilde şırdancıların açılmasıyla birlikte şırdanın arz talebinde dengesizlik ortaya çıktığı görülürken, işletme sahiplerinin şırdan isteyen vatandaşlara mumbar ve kırkat alternatifi sundukları görüldü.
Şırdan nedir?
Şırdan, koyunun 4 midesinden biridir. Temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır. Şekil olarak biraz sıra dışıdır. Yenirken üzerine tuzlu kimyon ve pul biber serpilir. Adana’nın yöresel nitelikteki yiyeceğidir. Şırdan olarak anılsa da asıl adı 'şırdan dolması'dır.
